Pour mener au mieux la culture de ma petite exploitation de
11 hectares, trois critères sont primordiaux:
* Le remplacement des vieilles vignes le plus tardivement possible.
En effet, si les vieilles vignes offrent une petite production, la qualité de leurs raisins est optimale.
* La vendange à la main.
Elle permet d'éliminer les grappes impropres à produire un vin de qualité.
* La non-utilisation d'insecticides.
Ils sont supplantés par la présence d'auxiliaires qui régulent naturellement les insectes indésirables. La présence de ces auxiliaires est rendue possible par les haies qui bordent les vignes mais aussi...
par la non-utilisation d'insecticides!